Een verrijkend bezoek bij Diverzio in Nederland

Binnen ons project brengen we lokale producenten in contact met grootkeukens. In Nederland staan ze hier al heel ver in. Vanuit dit oogpunt bezochten collega’s Yves De Bleecker, Annelien Desplenter, Lien Van den Broeck en Gaël Staelens Diverzio in Nederland.

Diverzio is een privaat bedrijf dat korte keten producenten in contact brengt met grootkeukens van overheids- en zorginstellingen. Diverzio staat voor Duurzame inkoopnkoop, vers voedsel, gezonde economie in de regio, voor zorginstellingen en overheid.

 

Ze willen via een aanbod van authentieke producten zorgen voor een hogere maaltijdtevredenheid en patiëntentevredenheid. Ze hanteren een efficiënt systeem waarbij er heel weinig voedsel wordt verspild. Op die manier worden er kosten bespaard en kunnen dezelfde prijzen gehanteerd worden. Op vandaag hebben ze in de streek van Nijmegen alleen al 150 korte keten producenten in contact gebracht met grootkeukens.

 

Voor ons een heel leerrijke dag!

Met de steun van: 

 Koop voortaan je streek- en hoeveproducten in de supermarkt

 Heerlijke lokale, authentieke streekproducten met een verhaal worden gesmaakt door de consument. Maar vind je die Oost-Vlaamse streekproducten ook in de plaatselijke supermarkt?

 EROV, Buurtsuper en het Innovatiesteunpunt slaan de handen in elkaar en brengen lokale voedingsbedrijven en zelfstandige supermarktuitbaters samen op een “Meet the buyer B2B-event” bij Kruiden Claus in Kruishoutem.  Op 7 oktober 2019 ontmoetten 25 Oost-Vlaamse producenten van streek- en hoeveproducten heel wat zelfstandige supermarktuitbaters. Lokale supermarkten hebben interesse om hun assortiment uit te breiden met biologische sappen, verfrissende streekbiertjes, traag geroosterde koffie tot kwalitatief hoevevlees en verse zuivel. Op die manier spelen ze in op de toenemende vraag naar streek- en hoeveproducten en kunnen ze zich beter onderscheiden van hun concurrenten.

Door een rechtstreeks contact met de producent, ontdekt de zelfstandige supermarktuitbater of retailer het boeiende verhaal achter de unieke producten. Bovendien, maakt een lokale samenwerking de keten korter, wat opnieuw goed is voor het milieu.

 Gedeputeerde Leentje Grillaert: “De consument heeft hoe langer hoe meer interesse in lokale en authentieke producten. Met dit initiatief geven we buurtsupermarkten de kans om in te spelen op die trend door hen in contact te brengen met de producenten van lokale streek- en hoeveproducten.”

 

Met de steun van: 

Ben je er ook bij?

Day(s)

:

Hour(s)

:

Minute(s)

:

Second(s)

Op dinsdag 24 september brengen we met VIVES vanuit ons project ‘Lekker. Lokaal. Natuurlijk!’ een bezoek aan Diverzio  in Nederland.

Diverzio is een bedrijf dat zich inzet voor kwaliteitsvolle, duurzame voeding binnen de zorg. Tijdens ons bezoek zullen ze ons inlichten over hun programma’s voor de zorg. Er wordt bekeken hoe ze de kwaliteit van hun zorg verbeteren, hoe ze hun voedselverliezen verminderen en welke invloeden dit heeft ook de kosteneffectiviteit.

Meer info over hun uitgebreid aanbod aan activiteiten kan je alvast terugvinden op: www.diverzio.nl

 Wens je meer interesse over het programma of heb je interesse om deel te nemen? Neem dan zeker contact op met Gaël Staelens via gaël.staelens@vives.be

 

Met de steun van: 

Vorige week ging de vijfde Reframe conferentie door in Seefeld, nabij Bremen in Duitsland. Gaël Staelens, onderzoeksexpert bij het expertisecentrum agro- en biotechnologie van VIVES campus Roeselare was er ook bij.

De verschillende projectpartners kwamen samen voor een tussentijdse stand van zaken. Ook was er een uitwisseling van best practices. Dat zijn voorbeelden van toepassingen binnen het onderzoek die succesvol waren en gedeeld kunnen worden met de projectpartners. Daarbij ook enkele opvallende resultaten van de Universiteit van Groningen.

Zo onderzochten ze de CO2-uitstoot in het productieproces van rundsvlees. Je kan de uitstoot gaan toewijzen aan de kweek van de dieren, de verwerking, de verpakking, het transport, de retail en de consumptie.  Iets meer dan 60% van de totale CO2-uitstoot is er tijdens het houden en kweken van het rundvee. De percentages zijn ook hoog bij de verwerking in de fabriek (10% van de totale CO2-uitstoot) en in het proces van eindconsumptie (20%). Slechts een heel klein deel van de CO2-uitstoot is er tijdens de verpakking (1-2%) en het transport (2%).

Daaropvolgend werd gekeken wat het effect is van het vervangen van een deel van het vlees dat mensen eten door een plantaardige vleesvervanger. Wetende dat in Nederland de gemiddelde vleesconsumptie per persoon per jaar 76,6 kg is, liggen hier zeker opportuniteiten. Vergeleken met 1950 is dit trouwens meer dan een verdubbeling, want toen was de totale vleesconsumptie per persoon per jaar slechts 38 kg.

Binnen het onderzoek werd een gehaktbal gemaakt die bestaat uit 15% veldbonen. Er werd specifiek gekozen voor veldbonen omwille van hun hoge hoeveelheid eiwitten. Ook groeien de bonen goed in Nederland en hebben ze niet veel smaak. Bijgevolg hebben ze weinig invloed op de smaak van de gehaktballen.

Uit het onderzoek blijkt dat de veldbonen veelbelovende resultaten kunnen brengen. De CO2-uitstoot zou een heel pak naar beneden gaan door het verwerken van veldbonen in vleesproductie.

Daarnaast vergeleken twee studenten van de Universiteit van Groningen de beschikbaarheid van lokaal geproduceerde voedingsmiddelen in Nederland en Zweden. Daaruit kwam naar voor dat de Zweedse markt meer ontwikkeld is op dit moment. Er worden meer lokale producten aangeboden en Zweedse consumenten zijn ook bereid om meer te betalen voor lokale producten.

Er werd ook een bezoek gebracht aan Hof Butendiek, een zuivelverwerkende hoeve die zijn eigen kazen produceert.

De volgende stap voor Reframe en Lekker. Lokaal. Natuurlijk! is om de samenwerking tussen grootkeukens en lokale producenten verder te ontwikkelen.

  

Met de steun van: 

B2B smaakmarkt, een project om de lokale economie te versterken.

Begin 2016 ging het Reframe project van start, een Europees project waar organisaties uit België, Nederland, Duitsland, Denemarken en Zweden aan meewerken. Met de steun van Interreg ligt de focus in België op het versterken van de draagkracht van lokale producenten.

Meer en meer kleine en middelgrote producenten van hoeve- en streekproducten zijn onvoldoende sterk om grote hoeveelheden van hun producten af te leveren aan grootkeukens of voedingsverwerkende bedrijven. Door hun lokale karakter komen ze moeilijk in contact met aankopers.

Daarom sloegen onder andere het expertisecentrum agro-en biotechnologie van VIVES, Inagro, EROV, PCG en POM West-Vlaanderen de handen in elkaar om te onderzoeken hoe lokale landbouwers en hoevebedrijven hun eigen verkoop kunnen versterken en hoe ze via een distributieplatform samen lokale producten kunnen leveren aan grootkeukens.

Eerst werd onderzocht wat de beperkingen en opportuniteiten zijn voor lokale producenten om te leveren aan grootkeukens. Daaruit kwam naar voor dat veel grootkeukens de lokale producenten niet kennen op vandaag. Dit kan komen omdat de lokale producenten vaardigheden missen om hun producten op de kaart te zetten of omdat ze moeilijk bereikbaar zijn. Zo ontstond het idee om de B2B Smaakmarkt te organiseren.

Ter voorbereiding van de B2B Smaakmarkt, die plaatsvond op 18 maart 2019, sprak Alfons Degryze de lokale producenten toe over hoe ze hun beurs het best kunnen voorbereiden. Daarbij kregen de beurshouders tips over het leggen van contacten, het aanknopen van gesprekken, actief luisteren naar bezoekers en het samen bekijken van opportuniteiten. Met andere woorden het is fantastisch om lokale, regionale producten te maken met veel passie, als je de liefde voor de stiel dan ook nog eens kan overbrengen naar jouw bezoekers, dan gaan ze jouw producten nog veel meer beleven.

De Smaakmarkt werd georganiseerd samen met VIVES studenten eventmanagement. Op de Smaakmarkt zelf waren meer dan 100 lokale standhouders aanwezig. Voor alle bezoekers werden proevertjes voorzien. De standhouders met eenzelfde aanbod aan producten werden gegroepeerd op de beurs. Zo werden de bezoekers ondergedompeld in een smaakbad van zuivel, dranken, groenten en fruit, vis en vlees, zoet en hartig.

Op dit moment wordt gekeken om de distributiemogelijkheden verder uit te bouwen. Lokale producenten kunnen zich hier alvast registreren. Wens je als grootkeuken meer info over de voordelen van lekker, lokaal, natuurlijk of neem je graag deel aan het project, neem dan zeker contact op!

 Foto’s: (c)Nik

 

Met de steun van: 

Hoevepicknick en interactieve brainstorm met leerlingen.

Vandaag kwamen acht leerlingenambassadeurs en drie leerkrachten van het Sint-Jozef Humaniora in Brugge samen in bioboerderij Augustijnenhof in Loppem. Samen willen ze hun ecologische voetafdruk verkleinen door duurzame en gezonde producten te gebruiken. De leerlingenambassadeurs zijn de eerste leerlingen die samenkomen. Bedoeling is om een beleid op te zetten voor scholen over heel Vlaanderen.

Een duurzame lunch

De leerlingen werden ontvangen met een duurzame lunch. Niet alleen was er artisanaal gebakken brood uit de buurt en sap en fruit uit de eigen boomgaard, ook het beleg bestond uit ham van de eigen varkens en lokale biologische kazen.

Smaakproeven

Na de lunch kregen de leerlingen een smaakproef voorgeschoteld. Dit werd georganiseerd door Anneleen Dedeyne van Inagro en Annelien Desplenter, onderzoeksexpert bij VIVES. Er werden een aantal producten uit de supermarkt geselecteerd en die werden naast een duurzame variant geplaatst. De leerlingen moesten de duurzame producten proberen te onderscheiden van de supermarktproducten. Dit was ook het moment waarbij de leerlingen ontdekten dat het appelsap van de boerderij veel troebeler is omdat het puur van appels is gemaakt en niet enkel van sapconcentraat.

Wandeling langs de boerderij

Na de smaakproeven werd ook een rondleiding op de boerderij voorzien. 25 jaar geleden ontstond deze boerderij. Het was toen één van de eerste bioboerderijen. We zien er kippen en koeien, maar ook bijen. De bijen zijn heel belangrijk omdat ze de planten bestuiven.

Zelf aan de slag

Na de wandeling zonderden de leerlingen zich af in twee groepjes. Het was de bedoeling om op basis van hun nieuwe ervaringen te brainstormen over hoe ze hun eigen school duurzamer kunnen maken. Er werd specifiek gefocust op overschotten en vleesconsumptie in de refter en de duurzaamheid van hun Sjhalet in school. Dit is het kraampje die uitgebaat wordt door leerlingen op school. Er worden tussendoortjes aangeboden. Daarbij kwamen al heel wat leuke ideeën aan bod. We kijken alvast uit naar de uitwerking van hun initiatieven op school!

  

Met de steun van: 

Zelfoogstboerderij inspireert grootkeukens.  

Op 24 oktober vond de inspiratienamiddag ‘Kies jij voor gezonde en duurzame voeding in je grootkeuken?’ plaats. Dit provinciaal netwerkmoment voor grootkeukenkoks, schooldirecties, aankoopverantwoordelijken en leerkrachten werd georganiseerd door Lekker. Lokaal. Natuurlijk! in samenwerking met good food@school. 

De unieke samenwerking tussen zelfoogstboerderij CSA Polderveld en AZ Zeno stond centraal. Vanuit beide ooghoeken werd de samenwerking toegelicht en werden de drempels en mogelijkheden om lokale groenten te integreren in ziekenhuismaaltijden besproken.  

 AZ Zeno vertrekt vanuit de visie dat goede voeding bijdraagt aan een goede gezondheid. Daarom zet het ziekenhuis in op lokaal geteelde groenten. Dit gebeurt via het principe van CSA, waarbij het teeltplan samen opgesteld wordt en de boer op voorhand betaald wordt. Op die manier kan ook het landbouwrisico gedeeld worden met het ziekenhuis. Een flexibel menuplan, goed contact met andere leveranciers, een draagvlak binnen de organisatie en efficiënte keukenorganisatie dragen daarenboven bij aan de succesformule. 

  

Met de steun van: